فيلية السمك والروبيان المشوي
المقادير:
- 4 شرائح فيليه سمك شرائح رقيقة 1 سم.
- 12 قطعة روبيان.
* الصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة مستردة حب صحيح.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح.
- 2 – 3 قرن فلفل أحمر صغير مجفف.
- 2/1 كوب زيت زيتون كي دي دي.
- 2 – 3 فص ثوم مهروس.
- 2/1 كوب عصير ليمون.
- 2 – 3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو بالسميك.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2/1 كوب نعناع أخضر مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم.
* الطريقة: - لا تقشري الروبيان، باستعمال المقص أو سكين اقطعي ظهر الروبيان، انزعي السلسلة، لا تنزعي القشور والذيل. - ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع، اتركيه جانباً.
- الصلصة: في مقلاة صغيرة ضعي الكزبرة، المستردة، الفلفل، الكمون والفلفل، سخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، اتركيها جانبا لتبرد.
- ضعي البهارات في الهاون أو مطحنة البهارات، اجرشيها.
- في طبق زجاجي عميق ضعي البهارات، الزيت، الثوم، العصير، الخل والملح ، قلبي إلى أن تختلط المكونات جيداً، أضيفي النعناع والريحان .
- وزعي نصف كمية الصلصة على الروبيان والسمك، حاولي ادخال بعض الصلصة بين قشور الروبيان.
- احضري الشواية الكهربائية ، سخنيها جيداً. امسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
- ضعي شريحة من السمك على المقلاة ، ضعي بجانبها بعض الروبيان اشوي السمك والروبيان لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
- ضعي السمك والروبيان في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية الصلصة ثم قدميه مباشرة. - مطبخ فراتين
