بلح الشام

بلح الشام

 

 

تفاصيل الوصفة:
الكمية تكفى : 1/4 كيلو
مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهى : 15 دقيقة
عدد الزيارات : 16898
تاريخ الاضافة : August 28, 2011, 2:53 pm
اضافت الوصفة : مقدمة من يوميات شري شيف شربيني بلح الشام ,  

http://www.youtube.com/watch?v=DKZOQOzUtm8&feature=player_embedded

اقرء المزيد

صنع البيتي فور

  المقادير: 

عجينة الشوكولاته
-كوب ونصف الكوب من الدقيق + نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
-كوب من الزبدة.
-ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
-بيضة واحدة.
-رشة فانيلايا.

العجينة البيضاء
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الزبدة. 
- نصف كوب من السكر الناعم.
- بيضة واحدة.
- رشة فانيلايا

 

طريقة التحضير:
- تخلط محتويات كل عجينة في خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على عجينة طرية. تلف كل عجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تؤخذ قطعة من عجينة الشوكولاته وتحوّل إلى شريط طويل. تؤخذ قطعة من العجينة البيضاء وتحوّل أيضاً إلى شريط طويل.
- توضع القطعتان بمحاذاة بعضهما.
- يوضع بعدها شريط من عجينة الشوكولاتة فوق القطعة البيضاء وشريط من العجينة البيضاء فوق قطعة الشوكولاته.
- تثبت القطع جيداً فوق بعضها للحصول على شكل مربع، ثم يقطع المربع بواسطة السكين للحصول على قطعتين ملونتين من البسكويت. 
- تخبز قطع البسكويت في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون قليلاً.

اقرء المزيد

بسكويت بالقشطة والجوز

المقادير:

- كوب من القشطة الطازجة.

- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة.

- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

- كوبان من الدقيق أو أكثر عند الحاجة للحصول على عجينة طرية.

الحشوة:

- بياض بيضتين.

- نصف كوب من السكر الناعم.

- رشة ملح.

- فانيلايا.

- يخلط الكل معاً للحصول على مزيج المرانغ الأبيض والكثيف.

- كوب من الجوز المفروم خشناً

طريقة التحضير:

- تحضر عجينة طرية يمكن توزيعها إلى كرتين.

- يرش الدقيق فوق سطح الطاولة وتحوّل إحدى كرتيّ العجين إلى مستطيل طوله 15 إلى 20 سم.

- تفتح شقوق في أحد جوانب المستطيل.

- يبسط نصف كوب من الجوز فوق الجهة الطويلة من المستطيل.

- ثم يقطع المستطيل إلى قطع صغيرة بحجم قطع البسكويت وتلف.

- يدهن سطح كل قطعة ببياض البيض المخفوق والمزيد من الجوز.

- يوضع البسكويت في صينية غير لاصقة ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تدخل الصينية إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح البسكويت وردي اللون ناضجاً.

- حين يبرد البسكويت تماماً، ينثر فوقه السكر الناعم ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة.

اقرء المزيد

المشروم المحشو بفواكه البحر

المكونات:
• 16 حبة من المشروم الطازج متوسط الحجم بعد إزالة ساقها وبعض من قلبها
• وعاء ممتليء نصفه بزيت الزيتون ووعاء آخر به ثلث طحين وثلثين فتات خبر
• ½ عبوة كبيرة من لحم السلطعون
• 24 جمبري صغير مطهو ومقشر ومقطع لقطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفري
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 2 فص ثوم مفري
• 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
• ½ كوب من جبن الشيدر المبشور
• جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:       
1. يخلط لحم السلطعون والجمبرى والمايونيز والبصل والثوم والجبن وفتات الخبر في وعاء
2. يغمس المشروم في زيت الزيتون ثم يوضع في منتصفه بعض من خليط فواكة البحر حتى يشكل كرة
3. تدحرج الكرة في الطحين وفتات الخبز ثم يوضع في صينية خبز
4. عند الانتهاء من جميع قطع المشروم يرش القليل من جبن البارميزان فوق كل قطعة
5. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية ثم توضع به صينية المشروم في منتصه وتترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الطبقة الخارجية بنية اللون ولكن دون أن تحترق.
6. للتقديم توضع 5 قطع من المشروم في طبق وتزين          

اقرء المزيد

صينية اللحم المفروم مع البطاطس

صينية اللحم المفروم مع البطاطس

المقادير..

3 حبات بطاطس مسلوقة – بيضة –

1-2 ملعقة دقيق أبيض – 4/1 كوب بقسماط –

ملح – م ش كمون – م ش كركم

الحشو...

لحم مفروم مطبوخ ومعد بطريقتك ..

الطريقة..
نقشر البطاطس ونهرسها مع المقادير السابقة جيدا ...

نقسمها قسمين وتفرد في صينية متوسطة

نضع اللحم ويساوي بالملعقة

ثم نضيف الطبقة الثانية من البطاطس

ونفردها بالملعقة و يساوى سطحها باليد

الخلطة الأخيرة ..

3 ملاعق مايونيز – بيضة –

4 ملاعق جبن سائل – تخلط في خلاط الكأس الصغير

ثم تصب على الوجه

ندخلها الفرن من تحت 10 دقائق

ثم من الأعلى حتى يحمر سطحها وتتماسك

تقطع وتقدم ...وبالعافية ...

اقرء المزيد

لحوم ومشويات وباربكيو للنزهات

 

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري

المقادير :
8 قطع ريش لحم
4 ملاعق كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم
ملح
الفلفل

طريقة التحضير

الخطوة الأولي : احضري الأدوات الخاصة بكِ
الخطوة الثانية : جهزي الشواية " كهرباء أو فحم
"
الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليان ثم ضعيها جانباً.
الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس
اقدحي الزيت على حرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها في حوالي 7 :10 دقائق ، وأخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.
الخطوة السادسة : قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهني جانبي اللحم بخلطة العسل التي قمت بإعدادها من قبل.
الخطوة السابعة: رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب.  
الخطوة الثامنة: رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق .
وأخيرا: تحضير الطبق
فى البداية ضعي البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.

الكباب المشوي على الفحم

المقادير :كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم

طريقة التحضير: الخطوة الأولى: ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية
الخطوة الثانية: بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم

الخطوة الثالثة: ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة
الخطوة الرابعة: احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب
الخطوة الخامسة: أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق
الخطوة السادسة: جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء
الخطوة السابعة: قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض

اقرء المزيد

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

المقادير:دجاجة مقطعة

خليط النقع:4 أكواب ماء مثلج
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
نص ملعقة صغيرة فلفل ابيض
نص ملعقة صغيرة اجنينو موتو (ملح صينى)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

خليط الروب:نص كوب روب ( زبادى)
نص كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

خليط التغطية:1 ونص كوب دقيق
2 ملعقة صغير بصل بودرة
2 ملعقة صغير ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ملح
نص ملعقة صغيرة كركم
نص ملعقة صغيرة اجينو موتو
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض ومثلها اسود
زيت للقلى

الطريقة:1- نضع قطع الدجاج بخليط النق لمدة لا تقل عن ساعتين
2- الخطوة الثانية نخلط خليط الروب بطبق ونضعه جانبا
3- رنضع الدجاج بمصفاة ونتخلص من خليط النقع
4- الحين نأخذ الدجاج اولا نضعه بلخيط الروب بعدين بخليط التغطية ونقلب من كل الجوانب حتى يتغطى وبعد انتهاء الكمية خليها بالثلاجة عشر دقائق بعدين اقليها وتقدم مع البطاطس

اقرء المزيد

ملوخية بالارانب

ملوخية بالارانب
 

المقادير

ربطة كبيرة ملوخية
1\2 رأس ثوم
2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة:-

1-يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
2-ثم يقطع الى عدة أجزاء
3-يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
4-تحضير الملوخية
5-تقطف الملوخية من الأعواد
6-وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
7-ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
8-لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
9-عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
10-نخرطها
11-نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
12-نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
13-ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
14-نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
15-نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
16-نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
17-نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا 18-نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
19-بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
20-تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية

اقرء المزيد

كفتة الجمبري

كفتة الجمبري 
 

تتميز الأغذية البحرية باحتوائها على العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، والتي تساهم في تزويد الجسم بمصدر طاقة سهل الهضم، وكذلك مصدر جيد للبروتين ودهون "اوميجا -3 "و مصدرا لفيتامين "النياسين" و "ب2" وفيتامين "أ".
كما تعتبر أيضا مصدرا ممتاز بالنسبة للمعادن، فهي تحتوي على المنجنيز، البوتاسيوم، الفسفور، الكالسيوم، الزنك، وجميع هذه المعادن لها دور في زيادة حيوية ونشاط الجسم، لذلك يجب على كل سيدة أن تقدم لأسرتها وجبة من الأسماك على الأقل مرة كل أسبوع.

المقادير:* كيلو جمبري
* بصلتين متوسطتين
* كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
* ثوم مهروس
* بقدونس وشبت وكزبرة خضراء وليمون
* ملح وفلفل أسود وفلفل حار وزعتر وهيل مطحون وقرفة
طريقة التحضير:
1- قسمي كيلو الجمبري إلى نصفين (النصف الأول حجم معقول والنصف الثاني الجمبري ذات الحبات الصغيرة).
2- قومي بفرم الخضار مع الجزء الثاني من الجمبري والأرز والبصل والثوم والتوابل تفرم جميعها في مفرمة الكبة.
3- سيتكون لديك مزيج يشبه الكفتة، قومي بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير واعجني الجميع بيديك حتى يتجانس المزيج ثم قومي بتشكيل أصابع أو كرات من الكفتة حسب الشكل المطلوب.
4- ثم أحضري القليل من الدقيق وغمسي فيها هذه الأصابع أو الكرات ثم اقليها في الزيت وقدميها مع الأرز والسلطة الخضراء.

اقرء المزيد